Als paddenstoelenjager en -eter teer ik…
Als paddenstoelenjager en -eter teer ik in de winter meest op eigen inmaak.
Maar rond kerst nu eens 50 gram verse witte wintertruffel besteld. Natuurlijk best prijzig, maar 130 € viel mij mee, mede gelet op kwaliteit: super vers, snel en goed gekoeld geleverd.
Die week was dat goed voor mooie eenvoudige truffelmaaltijden! Fijn geschaafd over pasta, risotto, gebakken ei, en (tip1) over uierbord in roomsaus.
De volgende maand opnieuw 50 gram tuber magnatum pico besteld, en nu ook nog 50 gram herfsttruffel, tuber uncinatum. De laatste heeft minder status en geur, is minder prijzig (42,50 €) en kook je ook mee tijdens de bereiding van gerechten.
Weer toplevering! Twee weken heerlijk mee gekookt.
Tip 2: bewaar truffels in de koelkast in een afgesloten plastic doos en dan weer in een eierdoos tussen de eieren. Die krijgen door de schaal de truffelgeur; truffeleieren!
Ik heb de smaak te pakken, en ga binnenkort maar eens de voorjaarstruffel Bianchetto bestellen bij Arnhem Delicatessen.